Cà phê với bao nhiêu người vẫn luôn là món thức uống quen thuộc. Cái vị đắng, hòa với chút ngòn ngọt của đường hay beo béo của sữa khiến người ta phải ngây ngất. Và cứ thế nhẹ nhàng, cà phê len vào cuộc sống của rất nhiều người chẳng biết tự bao giờ.
 

Với sự phát triển nhanh chóng, rất nhiều quán cà phê được mở ra. Nhưng đâu đó vẫn còn tồn tại những điều xưa cũ lẩn khuất ở những con hẻm, đó là văn hóa cà phê vợt. Nét văn hóa này từng một thời phổ biến nhưng qua thời gian, cách pha chế này dần biến mất. Hiện nay, chỉ còn khoảng 2 quán giữ được hình thức này, với tuổi đời trên nửa thế kỷ.
 
Café vợt Phan Đình Phùng, hẻm 330 Phan Đình Phùng, quận Phú Nhuận
 
Có một Sài Gòn xưa cũ được tái hiện qua cà phê vợt trong con hẻm nhỏ đường Phan Đình Phùng. Đó là một quán nhỏ với chiếc vợt thiếc của vị chủ hơn 60 năm tuổi, một nhân chứng tái hiện hình ảnh Sài Gòn của ngày xưa đầy hoài cổ. Quán của ông đã truyền đến đời thứ 3, và nơi đây là điểm hẹn của nhiều thế hệ khác nhau.
 

Chủ tiệm đang pha cà phê cho khách

Điều đầu tiên thu hút tôi khi ghé nơi đây là khói nghi ngút từ chiếc bếp lò, nơi bác chủ quán đun nước và cà phê. Với cách pha khác với cà phê phin hay cà phê máy từ Ý, đặc trưng ly cà phê được pha bằng chiếc vợt. Người bán cà phê dùng nước sôi trụng sạch vợt rồi cho vào một lượng cà phê xay nhuyễn. Sau đó nhúng chiếc vợt vào nước đang sôi, lấy muỗng quấy đều vài lần rồi đậy nắp lại, để khoảng 5 đến 10 phút cho cà phê được ngấm.
 

Với một người ghiền cà phê như tôi, vị cà phê ở đây rất đậm, giữ được vị nguyên chất chứ không hòa trộn thêm những nguyên liệu khác để tạo mùi hương. Ly cà phê thơm, tuy không thơm lừng mà là vị thơm của cốt cà phê rất thật, rất nhẹ nhàng nhưng lại sâu lắng.
 

Thông thường, có những người có thói quen uống cà phê khi chưa ăn gì, tuy nhiên trước khi uống cà phê ở đây, hãy ăn chút gì đó trước nếu bạn không muốn bị say cà phê. Vào buổi sáng, nhấp một ngụm cà phê đắng đậm, ngắm nhìn đường phố làm cho ta cảm thấy thư thả hơn bao giờ hết.
 
Ngồi nhâm nhi ly cà phê, ngắm nhìn mọi thứ xung quanh, tôi bất chợt nhận ra những vị khách ghé quán thường là những bậc cao niên, có lẽ đã gắn bó với Sài Gòn từ rất xưa. Nghe loáng thoáng họ trò chuyện với nhau, tôi cảm nhận được nơi đây đã gợi cho những vị khách cao tuổi này nhớ về một thời kì lịch sử, một thời kì khó khăn, chuyển mình cho đến bây giờ.
 

Những hồi ức cứ thế quyện vào từng câu chuyện bên ly cà phê đắng đậm nóng hổi nghi ngút khói.
 
Café vợt ông Thanh (người Hoa), hẻm 313 Tân Phước, quận 11
 
Một nét cà phê vợt lâu đời vẫn tồn tại đâu đó ẩn trong con hẻm ngay sau Chợ Thiếc, quận 11. Đó là sự pha trộn giữa một Sài Gòn xưa và một Trung Hoa cũ. Với sự phát triển nhanh, hiện đại như hiện nay nhưng quán cà phê này lại giữ nét truyền thống với bếp củi, đất nung.
 

Gắn bó với công việc này cũng đã 30 năm, vẫn là những ngày dậy sớm cặm cụi bắt nồi nước lên bếp để pha cà phê với những công đoạn kĩ lưỡng, cẩn thận. Cũng chính vì sự cầu kỳ, chăm chút trong từng bước nên khi ta nhấm từng ngụm, mùi thơm, vị đậm đà lan tỏa ngay từ đầu lưỡi đến cổ họng sẽ là những cảm giác đầu tiên mà ta trải nghiệm được.
 
 

Đến với tiệm, tôi có cảm giác như được trở về một thời Sài Gòn rất xưa cũ. Đó là chất liệu cổ xưa của quán, là gian nhà đặc trưng của người Hoa, và cũng là vì những người khách cao tuổi ở đây, những người uống cà phê như một thói quen, hay đúng hơn là để thỏa cơn ghiền cà phê vợt.
 
 

Nếu chúng ta đã quen với kiểu uống cà phê máy lạnh thì sao không thử đi cà phê vợt nổi tiếng một thời ở Sài thành. Khi đến đây, tôi tin chắc rằng chúng ta sẽ tìm lại được chút bình yên giữa bộn bề cuộc sống. Giữa nhịp sống hối hả, nhìn hình ảnh của những cụ già bên ly cà phê, cùng bếp lò nghi ngút khói tạo nên một nét duyên thầm lặng trong thế giới ẩm thực và văn hóa xưa cũ vốn phong phú ở Sài Gòn này. 
 
Mọi ý kiến đóng góp về bài viết xin gửi về địa chỉ : anh.tran@xonefm.com
Và đừng quên lắng nghe các chương trình thú vị của Xone radio trên App 

BY Helen Nguyễn 2017-06-28 00:00:00 Position ( Digital Content )

Tags       

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM