Chè, một món ăn tráng miệng quen thuộc với nhiều người khắp dọc miền dải đất hình chữ S. Ở mỗi vùng miền, chè được chế biến theo hương vị riêng phù hợp với khẩu vị người dân bản địa. Bên cạnh những món chè Nam Bộ ngọt lịm, hay chè Bắc Bộ thanh thanh thì chè Hoa cũng mang một phong cách riêng biệt không lẫn vào đâu được. Đó không chỉ đơn giản là một món tráng miệng sau các bữa ăn hay ăn vặt vào xế chiều mà ẩn trong chè Hoa còn có bài thuốc tốt cho sức khỏe từ những loại thảo mộc.
 

 
Tại mảnh đất Sài Gòn này, nơi giao thoa đặc trưng của nhiều vùng miền, của nhiều đất nước thì không khó có thể tìm thấy cho mình một ly chè mang hương vị của người Hoa, đó là những quán chè với tuổi thọ từ rất lâu, có khi kéo dài cả một đời người và truyền nghề lại cho con cháu qua nhiều thế hệ, trong số đó có xe chè Lâm Vinh Mậu của hai anh em người Hoa.
 
Chè Lâm Vinh Mậu: 29 Nguyễn Thái Bình, quận 1
 
Tọa lạc trên con đường sầm uất ngay trung tâm thành phố, nhưng chiếc xe chè lại nằm khiêm tốn, lặng lẽ một góc đường. Cứ tầm 7 giờ tối cho đến khuya là chiếc xe sáng đèn chào đón thực khách đến thưởng thức hương vị của những chén chè. Nhiều người là khách “ruột” ở đây, đôi khi chạy ngang qua con đường Nguyễn Thái Bình là lúc nào cũng phải dòm vào cái xe sáng đèn và tấp nập người ăn này. Nếu một ngày mà thấy vắng bóng xe chè quen thuộc cũng giống như thiếu đi hương vị ngọt ngào của ngày hôm đó.
 

Xe chè Lâm Vinh Mậu đã có tuổi đời hơn 50 năm.
 
Theo nhiều người kể lại, xe chè này được truyền lại từ đời chú của chủ hiện tại, ông Lâm Vinh Mậu. Hiện tại, quán nhỏ này được tiếp quản và phát triển bởi hai anh em, chú Hưng và người anh của mình là chú Sơn, cả 2 chú đều đã ngoài 50 tuổi.
 
Xe chè với đầy đủ hương vị của những người Hoa
 

@minhth26
 
Đến đây, chúng ta có thể thưởng thức nhiều loại chè như chè hột gà, nhãn nhục, sâm bổ lượng… Tất cả nguyên liệu đều được làm hoàn toàn bằng tự nhiên và không sử dụng hóa chất. Theo chia sẻ của chú thì mỗi ngày phải mất từ 6 – 8 tiếng đồng hồ để chuẩn bị.
 

Chè hột gà
 
Nguyên liệu chú dùng đều được chọn loại một, tức là loại ngon nhất và được nấu tỉ mỉ từng loại vì mỗi loại chè sẽ có những thành phần khác nhau, loại nước dùng khác nhau chứ không thể phối trộn lung tung được. Quan niệm của chú là muốn chè ngon, mình phải để cái tâm với nghề vào đấy nên thành phẩm nấu ra đều rất ngon, chính vì thế mà xe chè gốc Hoa của hai anh em chú ngày nào cũng đông khách ghé thưởng thức.
 

Chia sẻ của nhiều thực khách, chè ở đây mỗi chén đều được chủ quán luôn tay đo nếm vị ngọt nước đường trước và sau khi hoàn tất để đến tay thực khách. An toàn vệ sinh thực phẩm là điều đầu tiên chủ quán quan tâm đến nên muỗng thử là muỗng riêng, khi thử xong là rửa luôn để tránh quên mà thử những ly sau. Nước đường chè thông thường được làm hơi ngọt, khi ăn bỏ đá vào nên thành ra tổng thể hài hòa sẽ khiến hương vị cân bằng trở lại.
 

Nồi chè của 2 chú lúc nào cũng đỏ lửa
 
Khách ghé xe thường chọn món chè hạnh nhân vì vị ngọt dịu của nước đường, hạnh nhân thì mềm. Cũng có khi là vì quá say lòng với chè hạt sen củ năng, bên trong có cả thốt nốt đã níu chân không biết bao vị khách trót say mê món chè. Hay món hạnh nhân đậu hũ cho những thực khách cứ loay hoay chưa biết ăn gì thì được chú chủ quán giới thiệu. Tất cả đều được đong đếm cẩn thận tạo thành bản nhạc cân bằng hương vị cho những thực khách lỡ đem lòng yêu món chè ngọt ngào này.  
 

@im lminhieu 

 
 
 @sun_nau
 
Tuy là một trong những món tráng miệng, nhưng chè lại làm mê hoặc không biết bao nhiêu tín đồ món ngọt. Tạm gác lại những hương vị ngọt đậm đà của chè miền Nam hay ngọt thanh của miền Bắc, đôi khi nếm thử chè Hoa sẽ giúp chúng ta khám phá thêm nhiều điều lạ mà thân thuộc trong những chén chè với những thảo mộc đặc trưng của người Hoa.
 
Mọi ý kiến đóng góp về bài viết xin gửi về địa chỉ : anh.tran@xonefm.com
Và đừng quên lắng nghe các chương trình thú vị của Xone radio trên App 

BY Helen Nguyễn 2017-09-22 00:00:00 Position ( Digital Content )

Tags        What's On ,lamvinhmau ,Ăn Gì

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM