Bánh mì, một món ăn vốn rất quen thuộc với cuộc sống thường ngày của chúng ta. Đây cũng là món mà hầu như ở độ tuổi nào cũng có thể ăn được, từ những em nhỏ cho đến thanh niên, các cụ già. Hiện nay đi đường, chúng ta vẫn hay thấy những tiệm bán hay xe đẩy rất nhiều, nhưng nếu thật sự là tín đồ của bánh mì, sao không thử ghé qua những cửa tiệm này để thử hương vị mới lạ xem sao.
 

Bánh mì Huỳnh Hoa, một nét chấm phá trong thế giới bánh mì
 
Bánh mì Huỳnh Hoa trên đường Lê Thị Riêng là một trong những tiệm bán bánh mì quen thuộc và được đánh giá là tiệm bánh mì ngon nhất nhì ở đất Sài Gòn. Vậy điều gì đã làm nên những ổ bánh mì trứ danh ở đây? Có lẽ bí mật nằm ngay ở bộ đôi “quyền lực” pate – thịt nguội.
 

Kệ đựng thịt nguội

Cảm giác của tôi khi gặm miếng bánh mì đầu tiên là sự giòn rụm, có thể nghe được tiếng rắc của vỏ bánh mì. Tiếp đến đó là hương vị hòa quyện nhau của pate với bơ, thịt nguội. Thông thường với nhiều người, pate là một trong những nguyên liệu bị gạch khỏi danh sách đầu tiên bởi sự béo ngậy vốn có của nó. Nhưng pate ở Huỳnh Hoa lại làm nhiều người phải suy nghĩ lại, bởi trong cái béo của pate thì lại mang hương vị đậm đà, ngọt, mặn, thơm. Tất cả dường như quyện vào làm một và tạo nên một pate thương hiệu Huỳnh Hoa giúp nâng đỡ vị giác của thực khách.
 

Ổ bánh mì của tiệm
 
Bên cạnh pate mềm mịn, không thể không nhắc đến các loại thịt nguội như chả lụa, thịt heo ba chỉ… Chỉ cần nhìn những lớp thịt nguội được xếp trong tủ thôi cũng khiến ta thòm thèm rồi. Từng miếng thịt được cắt đều tăm tắp, độ dày vừa phải.
 

Pate của tiệm khá mềm mịn

Thật không quá lời khi nói Huỳnh Hoa là nơi bán bánh mì ngon và đông nhất Sài Gòn. Vì vậy hãy thử một lần cầm ổ bánh mì giòn tan trên tay, cảm nhận mùi thơm ngạt ngào của đồ chua quyện với thịt, pate, bơ… có thể, bạn cũng sẽ có cùng nhận định với tôi chăng?
 
Bánh mì Hòa Mã, bánh mì chảo lâu đời tại Sài Gòn
 

Xe bánh mì Hòa Mã
 
Khi nhắc đến bánh mì, một trong những tiệm nằm trong danh sách của tôi đó là bánh mì Hòa Mã, với “tuổi thọ” hơn 50 năm ở đất Sài thành này. Không khó để bạn có thể tìm đến tiệm bánh mì nhỏ mang tên Hòa Mã nằm trên đường Cao Thắng, quận 3.
 
Đối với nhiều người, bánh mì được xem là một món thức ăn nhanh, thích hợp với nhịp sống nhanh như hiện nay. Nhưng ở xe bánh mì này, ta lại có thể cảm thấy nhịp độ chầm chậm của thời gian, của không gian. Có lẽ vì khung cảnh tiệm với tấm bảng cũ đã nhuốm màu thời gian xưa cũ nhưng không vì thế mà làm mất đi hương vị, chất lượng bánh. Đây chắc chắn là điều đã giữ chân những thực khách đến với bánh mì Hòa Mã.
 

Một ổ bánh mì ngon là tổng hợp của nhiều yếu tố, đó là từ pate, đồ chua, đến miếng thịt… Mỗi một tiệm bán bánh mì đều có những điểm nhấn riêng tạo nên sự khác biệt cho quán. Với Hòa Mã phải kể đến đó là phần thập cẩm được phục vụ trong chiếc chảo nhỏ ăn kèm bánh mì. Bên trong chảo là phần xúc xích, thịt, chả lụa trứng ốp la, chả chiên, sốt mayonaise… Tất cả đều được chiên nóng và trang trí cùng với hành lá.
 

Thông thường khi ăn bánh mì, ta vẫn hay dùng chung với đồ chua để tăng thêm hương vị. Ở Hòa Mã, đồ chua ăn kèm do chính tay người nhà chế biến mỗi ngày. Nhưng miếng củ cải được thái thành lát lớn. Vị chua dịu nhẹ thấm vào từng miếng, tạo cho thực khách cảm giác không bị ngán khi dùng.
 
“Hương vị này có thay đổi hay không thì với tôi, mỗi lúc có dịp ăn lại những thứ mang dấu vết thuở ấu thơ như thế này, thật là thú vị. Bánh mì là món ăn người Việt Nam thừa hưởng từ văn hóa ẩm thực phương Tây, nhưng đối với tôi nó lại ngon hơn gấp mấy lần. Ngon bởi cái sự giòn giòn nơi vỏ bánh, ở cái sự ngòn ngọt và mằn mặn của ruột bánh; và đặc biệt nhân bánh thì sáng tạo rất phong phú, phong phú hơn là bánh mì thịt của phương Tây gốc”, đó là lời chia sẻ của NSƯT Thành Lộc khi thưởng thức món bánh mì Hòa Mã này.
 
Đổi vị với bánh mì thịt nướng trên đường Nguyễn Trãi
 

Hơn 4h chiều, có một xe bánh mì lọt thỏm trên con đường Nguyễn Trãi đông đúc xe cộ với các hàng thời trang nhộn nhịp. Từ đâu đó trong hẻm, có khói nghi ngút từ chiếc xe đẩy bánh mì đang nướng thịt trên bếp than và hàng dài người đang chờ để mua được ổ bánh mì. Dù đã ra đời từ nhiều năm nhưng mãi cho đến khi tạp chí Condé Nast Traveler bình chọn xe bánh mì này là một trong mười hai món ăn đường phố ngon nhất thế giới thì bánh mì 37 Nguyễn Trãi mới được nhiều người biết đến. 
 
Xe bánh mì “cư ngụ” ngay ở đầu khu phố của con hẻm trên đường Nguyễn Trãi, nằm bên cạnh một cửa hàng thời trang số 37 nên mọi người thường lấy ngay số nhà này để có thể tìm được xe bánh mì dễ dàng hơn.
 

Thịt viên được nướng trên vỉ bên cạnh xe bánh mì
 
Những miếng chả, miếng thịt được nướng ngay trên bếp than cạnh xe bánh mì. Hương thơm tỏa lên khơi dậy sự thòm thèm, đói cồn cào nơi thực khách. Khác với những ổ bánh mì khác ở Sài Gòn, bánh mì Nguyễn Trãi chỉ có một thành phần nhân duy nhất là thịt nướng. Đó gồm thịt băm nhuyễn, tẩm ướp gia vị truyền thống, vo tròn lại rồi nướng trên vỉ. Khi nướng lên, những viên thịt sẽ làm dậy mùi hương thơm của sả, chính vì thế mà làm cho ai đi ngang qua cũng phải xao xuyến, ngoái nhìn tò mò. Chính vì bí quyết này mà không cần quảng cáo rầm rộ, những thực khách vẫn tìm đến xe bánh mì thường xuyên.
 

Bánh mì vốn với nhiều người là món ăn quen thuộc, ăn cho qua bữa nhưng sao không thử thay đổi khẩu vị với những cửa tiệm trên để khám phá những nét riêng trong ẩm thực quen mà lạ này nhỉ? Chắc hẳn bạn sẽ thòm thèm và trở thành khách quen thuộc của những quán trên đó.
 
Mọi ý kiến đóng góp về bài viết xin gửi về địa chỉ : anh.tran@xonefm.com
Và đừng quên lắng nghe các chương trình thú vị của Xone radio trên App 

BY Helen Nguyễn 2017-06-22 00:00:00 Position ( Digital Content )

Tags       

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM