Beefsteak (bò bít tết) là món ăn xuất xứ từ phương Tây nhưng ở mỗi nơi lại có một hương vị khác nhau, mang màu sắc văn hóa riêng biệt. Đặc trưng của beefsteak là miếng thịt thăn cắt lát mỏng, phẳng, được nướng và chiên hơi tái, khi ướp chỉ với muối, tiêu và dầu ô liu.
 
Tiêu chí cho một miếng beefsteak hảo hạng được đánh giá bởi từng phần trên con bò và từng loại bò. Chủ yếu người ta đánh giá vào tỉ lệ vân mỡ trên miếng thịt, màu sắc, độ dày của miếng mỡ tại phần sườn. Phần thịt lưng (longissimus dorsi) và thăn nội (psoas major) là những phần thịt lý tưởng để chế biến được một món beefsteak ngon. Bò Việt Nam thường khá dai và không có mùi thơm ngậy như bò của Mỹ hoặc Úc. Ngon nhất trong các loại bò phải kể đến bò Kobe của Nhật Bản vừa mềm tan trong miệng, béo nhưng không bị ngấy mỡ, nhưng lại được bán với giá rất xa xỉ.
 
Người ta thường chế biến beefsteak bằng phương pháp áp chảo, thêm bơ hoặc dầu oliu ấp độ chín khác nhau:

• Rare - thịt được nướng trên vỉ sơ qua cho cháy xém bên ngoài, phần thịt bên trong hơi ấm và phần giữa còn lạnh, thịt còn màu đỏ tươi và vẫn mọng nước
• Medium rare - thịt cháy xém bên ngoài nhưng bên trong ấm hoàn toàn, màu đỏ nhạt đi, ít mọng nước hơn
• Medium - thịt bên ngoài cháy xém, bên trong nóng, có màu hồng và còn rất ít nước.
• Medium well - bên ngoài thịt đã thành màu nâu và miếng thịt không còn nước nữa.
• Welldone - bên ngoài thịt hơi cháy xem nhưng không quá khô.

 
Beefsteak được ăn kèm với các loại sốt như sốt phô mai, sốt rượu vang đỏ, sốt nấm, sốt tiêu, sốt BBQ... Các món ăn kèm cũng được đặc biệt chú trọng. Các nước châu Âu thích ăn beefsteak với khoai tây chiên, khoai nghiền, bánh mì hoặc salad trong khi các nước châu Á lại thích nhiều rau củ hơn như cà rốt, bắp ngọt hoặc các loại sốt đặc trưng như teriyaki hay sukiyaki.
 
Nếu đã ăn beefsteak thì không thể thiếu các loại rượu đi kèm. Một số loại rượu thường được chọn dùng chung với beefsteak là dòng vang nho Pinot noir, vang Pháp Le Gand noir, vang của Ý, vang Chile như Cabernet Sauvignon, Anakena hoặc vang Merlot dành cho những người có thể dùng rượu nặng.
 
Tại Việt Nam cũng có một số nhà hàng, quán ăn phục vụ món beefsteak chất lượng rất tuyệt hảo, khiến bạn có cảm giác như đang được thưởng thức beefsteak ở châu Âu vậy.
 

1. El Gaucho Steakhouse (74 Hai Bà Trưng, Phường Bến Nghé, Quận 1)

Với nhiều chi nhánh nằm ở khắp nơi trên thế giới, El Gaucho Argentinian Steakhouse là chuỗi nhà hàng danh tiếng mang phong cách trang trí hiện đại pha lẫn sự hoài cổ tạo nên một không gian độc đáo.
 
Lò than nướng là điểm trọng tâm trong gian bếp tại El Gaucho bởi nguyên tắc ẩm thực của Argentina là giữ nguyên và làm nổi bật hương vị nguyên thủy của các món thịt cao cấp. Thực đơn tại El Gaucho khá đa dạng từ các món bít tết, gia cầm, hải sản… kết hợp với các loại rượu hảo hạng.
     
Nhân viên quán phục vụ khách hàng rất nhiệt tình và chu đáo. Tuy nhiên giá tại El Gaucho khá cao, từ 500k – 1500k nên hầu hết khách tại đây đều là khách thượng hạng. Nhưng El Gaucho luôn đảm bảo một điều tiền nào của nấy vì thế những ai đã từng thử qua các món ăn ở El Gaucho đều không hề thấy hối hận chút nào. El Gaucho được nhiều thực khách nước ngoài đánh giá là nhà hàng thịt nướng tốt nhất Đông Nam Á.
   

2. Ember (Saigon Centre, 65 Lê Lợi, Phường Bến Nghé, Quận 1)

Là một quán cafe nhưng Ember lại trở thành sự lựa chọn lý tưởng cho những buổi gặp mặt gia đình hay người thân. Với thực đơn các món châu Âu đa dạng, hấp dẫn và không gian được bày trí theo phong cách hiện đại, sang trọng, Ember đã thu hút được một lượng thực khách khá đông đảo.
 
Nếu bạn là một tín đồ của thịt bò thì không thể bỏ qua Ember đâu. Các món bò tại đây được chế biến theo rất nhiều cách khác nhau. Món ăn đặc biệt nhất phải kể đến Teppan Yaki - phương pháp chế biến beefsteak chín tái một cách hoàn hảo nhất. Khi thịt bò tiếp xúc với chảo nóng sẽ bùng lên ngọn lửa rất đẹp mắt. Chảo gang mà đầu bếp tại Ember sử dụng là lọai được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản và chỉ dày 19mm, có thể duy trì tốt nhiệt độ làm cho thịt tái chín và giữ được hương vị đặc trưng.
   
Các đầu bếp đã khéo léo kết hợp sự tinh tế trong ẩm thực Nhật Bản cùng với beefsteak – một trong những món ăn lâu đời tại các nước phương Tây tạo nên những món ăn vô cùng độc đáo mà giá mỗi món tại Ember chỉ từ 50k – 300k thôi.
     

3. Moo Beefsteak (44 Đồng Khởi, Phường Bến Nghé, Quận 1)

Moo Beef Steak là nhà hàng thiết kế theo phong cách sang trọng, không quá kiểu cách nhưng vẫn hiện đại và thời thượng. Không gian nhà hàng sử dụng gam màu trầm nâu, đỏ cùng ánh sáng vàng dịu nhẹ mang lại cho khách hàng cảm giác vô cùng ấm cúng khi đến Moo.
 
Moo nổi tiếng với hương vị bò không thể lẫn lộn với các nhà hàng khác. Miếng bò sau khi chế biến khéo léo sẽ được nướng lụi trên than hồng ở nhiệt độ và thời gian chuẩn mực, làm dậy lên vị ngọt mềm, ít béo và mùi thơm đặc trưng. Bò nướng Tomahawk được chế biến từ thịt bò Wagyu Úc nuôi theo công nghệ Nhật Bản là một trong những "đặc sản" của nhà hàng. Các loại rau củ được thái lát mỏng, ướp muối và dầu olive rồi nướng chín sau đó rắc đều lên bề mặt miếng thịt rồi áp chảo trong khoảng 2 phút. Thịt bò sẽ tiếp tục được cho vào lò nướng 25 phút sao cho chín tới mà vẫn giữ được độ mềm vừa miệng.
   
Với kinh nghiệm dày dặn của bếp trưởng, bạn sẽ có cơ hội được thưởng những món sốt vô cùng độc đáo như sốt kem chua, sốt dấm Ý, sốt táo... Các món ăn ở nhà hàng luôn đa dạng về hương vị để phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau. Bộ sưu tập các loại bia thượng hạng đến từ Vương quốc Bỉ, Đức, Tiệp,… và các loại rượu vang sẽ góp phần giúp bạn cảm thấy ngon miệng hơn. Giá tại Moo dao động từ 80k – 250k.
 

4. Nossa Steakhouse (36 Phạm Hồng Thái, Phường Bến Thành, Quận 1)

Nossa Steakhouse nằm đối diện khách sạn New World trên đường Phạm Hồng Thái (Quận 1), là một trong những địa điểm được rất nhiều thực khách lựa chọn bởi hương vị đích thực của món steak và các món ăn trứ danh từ nước Ý. Quán được trang trí theo phong cách Châu Âu ấm cúng pha lẫn nét hiện đại.
   
Các món ăn ở Nossa ngoài chất lượng còn được chú trọng cách bày trí khéo léo từng chi tiết nhỏ, nhằm mang đến cho khách hàng cảm giác chân thực và tuyệt vời nhất. Nguồn nguyên liệu mà Nossa dùng để chế biến hoàn toàn được nhập khẩu từ nước ngoài. Thực phẩm được chế biến hàng ngày để đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng ổn định.
   
Thịt bò ở Nossa ăn rất mềm và ngọt, hương vị khá đậm đà. Trong lúc đợi món ăn, thực khách sẽ được phục vụ bánh mì ăn kèm sốt. Thực đơn tại Nossa rất độc đáo và phong phú, dao động từ 75k – 500k. Tại đây còn có khu vực ngoài trời, quầy bar... kịp thời đáp ứng nhu cầu của mọi người. Cung cách phụ vụ siêu nhiệt tình tại Nossa cũng là một trong những điểm cộng của nhà hàng. Nếu bạn đi cặp đôi, có thể chọn bàn ở tầng trên có ban công nhìn xuống đường phố khá lãng mạn đấy!
     

5. El Sol – Meet & Wine (4 Nguyễn Siêu, Phường Bến Nghé, Quận 1)

Được xây dựng trên lầu 2 của một chung cư cổ thời Pháp, El Sol – Meet & Wine là một quán café được dân văn phòng rất ưa chuộng. Khung cảnh cổ kính pha lẫn chút kì bí là điểm thu hút rất nhiều các bạn trẻ yêu nghệ thuật và nhiếp ảnh tìm đến. Quán lựa chọn ánh sáng vàng ấm cúng của những bộ đèn chùm xưa tạo cảm giác thân thuộc cho thực khách.
   
Steak tại El Sol chế biến ở mức medium rare vừa tới, ngọt và mềm thịt quyện thêm nước sốt rất đậm đà. Món ăn chỉ duy nhất ở El Sol mới có là món thịt bò Rip Eye Oliu (thăn vai) từ loại bò Oliu Wagyu với hương vị tinh tế, thịt mềm và có cảm giác tan ngay trong miệng. Một gợi ý khác cho bạn nữa là món Striploin 200g (thăn bò) tái vừa ăn rất mềm và ngọt thịt. Nước sốt ăn kèm và bánh khoai tây được phục vụ miễn phí, đảm bảo bạn sẽ no nê sau khi chọn phần ăn này.
   
Nếu bạn muốn tìm một nơi yên tĩnh để thưởng thức các món steak cùng những đồ uống ngon tuyệt thì El Sol là địa điểm lý tưởng dành cho bạn. Có người đã ví El Sol như một nơi dễ thương trong một tòa nhà đổ nát. Giá tại El Sol chỉ từ 40k – 250k. Tuy nhiên El Sol khá khó tìm nên hãy kiên nhẫn một chút nhé!
   

6. The Elbow Room (52 Pasteur, Phường Bến Nghé, Quận 1)

Hầu hết người nước ngoài đang sinh sống tại Việt Nam đều chọn The Elbow Room là địa điểm quen thuộc bởi phong cách và món ăn đúng chuẩn kiểu Mỹ. Thực đơn của quán hoàn toàn bằng tiếng Anh với rất nhiều món ăn phong phú. Đây là một nơi vô cùng nhỏ, chỉ có 6 bàn nhưng lại tạo được cho thực khách cảm giác được bước vào một quán ăn ở Mỹ thực thụ, vô cùng ấm cúng và yên tĩnh.
   
Mỗi phần ăn tại đây đều khá to, những bạn nữ có thể sẽ không thể ăn hết nổi 1 phần ăn dành cho 1 người. Ở Elbow sử dụng bò Mỹ rất tươi, chắc thịt và thơm cho món steak, dùng loại sốt đặc trưng mang hương vị khác biệt. Sốt tại đây được để riêng biệt chứ không trộn chung vào steak như một số nơi khác. Khoai tây nghiền ăn kèm steak là một trong những món gây "nghiện" cho thực khách.
   
Menu phong phú có giá dao động từ 150k - 200k. Mỗi buổi tối thứ sáu còn có ban nhạc theo phong cách Jazz và Blue trong không gian vô cùng lãng mạn tại quán rất thích hợp cho các cặp đôi.

Mọi ý kiến đóng góp về bài viết xin gửi về địa chỉ : le.dang@xonefm.com
Và đừng quên lắng nghe các chương trình thú vị của xone radio trên App